Meatless Monday Panama

"Making the world better one bite at a time"

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Sopa de Tomate y Pimentones(English version at bottom)
Ingredientes:

1 cebolla roja, picada2 ajos, picados2 pimentones rojos, picados20 g mantequilla2 latas (410 g each) de tomates “cherry”20 ml azucar morenasal y pimientaun poquito de paprika150 ml crema de leche o yogurtalbahaca
Caliente la mantequilla y cocine la cebolla, ajo y pimentones por unos minutos. Agregue las latas de tomate. 
Agregue el azucar, sal, pimienta y la paprika. 
Traiga a mezcla tu una ebullición, baje la temperatura y caliente por 10 minutos. 
Despues de los 10 minutos revuelva la crema o el yogurt a la mezcla.
Sirva en platos de sopa y decore con la albahaca.
Si quiere revuelva en un procesador. 
Red pepper and Tomato Soup
 
Serves 4
1 red onion, chopped2 cloves of garlic, chopped2 red peppers, chopped20 g butter2 cans (410 g each) cherry tomatoes20 ml soft brown sugarsalt and freshly ground black peppera pinch of paprika150 ml cream or yoghurtbasil

Heat the butter and fry the onion, garlic and peppers for a few minutes. Add the canned tomatoes.


Season with sugar, salt, pepper and paprika.


Bring the mixture to the boil, reduce the heat and simmer for 10 minutes.


Stir in the cream or yoghurt and heat through.


Ladle the soup into bowls and garnish with basil.

TIP: If you prefer a smooth soup blitz the mixture with a stick blender.

 

Sopa de Tomate y Pimentones
(English version at bottom)

Ingredientes:

1 cebolla roja, picada
2 ajos, picados
2 pimentones rojos, picados
20 g mantequilla
2 latas (410 g each) de tomates “cherry”
20 ml azucar morena
sal y pimienta
un poquito de paprika
150 ml crema de leche o yogurt
albahaca

  • Caliente la mantequilla y cocine la cebolla, ajo y pimentones por unos minutos. Agregue las latas de tomate. 
  • Agregue el azucar, sal, pimienta y la paprika. 
  • Traiga a mezcla tu una ebullición, baje la temperatura y caliente por 10 minutos. 
  • Despues de los 10 minutos revuelva la crema o el yogurt a la mezcla.
  • Sirva en platos de sopa y decore con la albahaca.


Si quiere revuelva en un procesador. 

Red pepper and Tomato Soup

Serves 4



1 red onion, chopped
2 cloves of garlic, chopped
2 red peppers, chopped
20 g butter
2 cans (410 g each) cherry tomatoes
20 ml soft brown sugar
salt and freshly ground black pepper
a pinch of paprika
150 ml cream or yoghurt
basil

  • Heat the butter and fry the onion, garlic and peppers for a few minutes. Add the canned tomatoes.

  • Season with sugar, salt, pepper and paprika.

  • Bring the mixture to the boil, reduce the heat and simmer for 10 minutes.

  • Stir in the cream or yoghurt and heat through.

  • Ladle the soup into bowls and garnish with basil.


TIP: If you prefer a smooth soup blitz the mixture with a stick blender.

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Frutas y Vegetales en Panama

Segun la Asociacion Panameña de Nutricionistas - Dietistas y el Ministerio de Salud, “estudios muestran que el consumo promedio de frutas, legumbres y verduras es muy inferior al minimo necesario para la proteccion de la salud. En consecuencia, mas del 35% de la poblacion Panameña adulta tiene sobrepeso y 22% presenta obesidad (ENV. 2003).”

Consumir productos de temporada es mas saludable por eso cuando vayan a comprar una fruta, legumbre o vegetal averiguen bien si son productos nacionales. Cuando han visto una manzana crecer en Panama? O una pera? Porque en vez de consumir estos alimentos no los cambiamos por un mango o un guineo? Seamos mejores consumidores y ayudemos a la agricultura Panameña y a nosotros mismos. 

Algunas de las frutas tropicales que se producen en Panamá: 

  • Mango: Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono (59g en un peso de 100g de producto),  por lo que su valor calórico es elevado, si se compara con otras frutas.  Es rico en magnesio y en lo que a vitaminas se refiere, en provitamina A y C (200g de pulpa cubren las necesidades de una persona de dichas vitaminas).
  • Maracuyá: Fruta de sabor ligeramente ácido y muy aromática.  Es rica en vitamina A y C y además contiene una cantidad elevada de fibra (10.4g en un peso de 100g de producto).
  • Papaya: Es una fruta blanda y muy jugosa.  Su contenido en vitamina A (55g en 100g de producto) y Vitamina C (62g en 100g de producto) es elevado.
  • Piña: Es rica en vitamina C, B1 y B2, fósforo, calcio, hierro y en fibra.
  • Guayaba: su pulpa es de color blanco y gelatinosa, sus semillas también son comestibles. Muy rica en vitamina C y B1.
  • Guineo: Los nutrientes más representativos del guineo son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente, además de su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacáridos
  • Melón: El 80% de la composición de esta fruta es agua, relativamente bajo en calorías (34 Kcal en 100 gr) debido a su contenido moderado de azúcares. La cantidad de beta-caroteno, de acción antioxidante, depende de la intensidad del pigmento anaranjado en la pulpa.
  • Sandía: La sandía se puede decir que es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante.

TEMPORADA DE MAYO

  • Ajos
  • Calabacin
  • Cebolla
  • Asparagos Verdes
  • Espinacas
  • Aguacate
  • Guineo
  • Melon
  • Mango

El consumo diario de frutas y vegetales en Panamá está por debajo de los 400 gramos recomendados por la Organización Mundial de la Salud, asegura, al mismo tiempo que añade que “ni siquiera se consume la cantidad de fibra recomendada diariamente”.

 

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“Una dieta vegetariana nos proporciona energía pacífica y amorosa, y no sólo a nuestro cuerpo; sino, sobre todo, a nuestro espíritu”.

Pitágoras

: Filosofo matematico Griego. 

“A vegetarian diet provides pacific and loving energy to us, and not only to our body; but, mainly, to our spirit”.

Pythagoras: Greek philosopher 

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A mi me encanta la comida Italiana, creo que la puedo comer todos los dias, y mas cuando la salsa es hecha en casa. Creci con muchos amigos que vienen de familias Italianas y creanme que he probado de todo tipo de salsa casera. Cuando se aprende a hacer bien la salsa ya le puedes ir cambiando un par de cosas de vez en cuando, un poquito mas de ajo, vegetales, etc. 
Por eso me gusta encontrar recetas para hacer salsa diferentes, para asi ir probando y ver cual me gusta mas. Esta receta la encontre en uno de mis blogs favoritos, “Poor Girl Eats Well.” Se ve facil de hacer y no necesitas demasiados ingredientes. 
Hagan click en la foto para la receta. 

A mi me encanta la comida Italiana, creo que la puedo comer todos los dias, y mas cuando la salsa es hecha en casa. Creci con muchos amigos que vienen de familias Italianas y creanme que he probado de todo tipo de salsa casera. Cuando se aprende a hacer bien la salsa ya le puedes ir cambiando un par de cosas de vez en cuando, un poquito mas de ajo, vegetales, etc. 

Por eso me gusta encontrar recetas para hacer salsa diferentes, para asi ir probando y ver cual me gusta mas. Esta receta la encontre en uno de mis blogs favoritos, “Poor Girl Eats Well.” Se ve facil de hacer y no necesitas demasiados ingredientes. 

Hagan click en la foto para la receta. 

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CousCous

En lo personal a mi me fascina el CousCous. Para aquellos que nunca lo han probado les sugiero que deberian. Es tipico en regiones Arabes y en Africa, es obtenido a base de la semilla semaola. El proximo lunes pueden intentar esta receta para un Meatless Monday. 

(Follow to the bottom for English version of the recipe) 

PIMENTONES RELLENOS DE COUSCOUS

Ingredientes:
2 cups cooked couscous
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y un poco mas en un sarten
1 cebolla mediana, picada
3 apios, picados finamente
2 ajos, picados finamente
3 pimentones rojos, partidos a la mitad sin semillas, sin cortar el tronco
3 pimentones verdes, partidos a la mitad sin semillas, sin cortar el tronco
1 cdta de semillas de hinojo
1 cdta de oregano seco
1 tomate, picado
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 350F o 176C
  2. Engrase moldes para hornear con aceite de oliva. Ponga los pimentones, la parte cortada hacia abajo, hornee por 15 minutos.
  3. En una olla mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en fuego bajo-mediano y cocine las cebollas por 4-5 minutos. 
  4. Agregue ajo, apio y hiebas, cocine durante 3-4 minutos. 
  5. Agregue el tomate y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita agregue el couscous y agregue sal y pimienta.
  6. Remueva los pimentones del horno, deje que se enfrien un par de minutos. 
  7. Rellene los pimentones con la mezcla de vegetales y couscous. 
  8. Decore con los quesos encima. 
  9. Hornee por 15-20 minutos. 

ENGLISH VERSION

HERBED COUSCOUS STUFFED PEPPERS

Ingredients:

2 Cups cooked couscous

2 Tablespoons extra virgin olive oil and extra for greasing pan

1 Medium yellow onion, chopped

3 Celery stalks, finely chopped

2 Garlic cloved, minced

1 Pound yellow squash, sedded and cut into 2” pieces

3 Red peppers, halved and seeded, stem still attached

3 Green peppers, halved and seeded, stem still attached

1 Teaspoon fennel seeds

1 Teaspoon dried oregano

1 Tomato, chopped

1/2 Teaspoon salt

1/2 Teaspoon ground pepper

2 Tablespoons butter

1 Cup grated mozzarella cheese

1 Cup grated parmesan cheese

Directions:

  1. Preheat oven to 350 degrees. 
  2. Grease baking sheets with extra virgin olive oil. Place peppers hollow-side down and bake for about 15 minutes. 
  3. In a medium saucepan„ heat the two tablespoons of olive oil over medium-low heat and cook onions until translucent, about 4-5 minutes. 
  4. Add garlic, celery and herbs, and cook until tender, about 3-4 minutes. 
  5. Add tomato and butter. When butter is melted, stir in the couscous and add salt and pepper. 
  6. Remove peppers from oven, let cool down for a few minutes. 
  7. Stuff peppers and squash with couscous and vegetable mixture. 
  8. Top with mozzarella and parmesan cheese. 
  9. Bake for about 15-20 minutes until peppers and squash are tender. 

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Almuerzo de un lunes sin carne. No queria cocinar asi que pedi comida China, no me acuerdo bien el nombre pero son fideos con vegetales, incluyendo hojas de mostaza que son parte de los vegetales necesarios del dia, y un arroz frito sin carne. 

Meatless Monday lunch. I didn’t feel like cooking today so I ordered Chinese. Lo Mein style noodles with vegetables, including mustard leaves, part of our daily leafy greens requirement, and a fried rice without meat.

Almuerzo de un lunes sin carne. No queria cocinar asi que pedi comida China, no me acuerdo bien el nombre pero son fideos con vegetales, incluyendo hojas de mostaza que son parte de los vegetales necesarios del dia, y un arroz frito sin carne.

Meatless Monday lunch. I didn’t feel like cooking today so I ordered Chinese. Lo Mein style noodles with vegetables, including mustard leaves, part of our daily leafy greens requirement, and a fried rice without meat.

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Que es un vegetariano exactamente? Cuales son pros y contras de este estilo de vida? Como puedo tener una vida balanceada? Estas son muchas de las preguntas que normalmente se vienen a la mente despues de que alguien te dice que es vegetariano. 
Primero que todo, hay dos tipos de vegetarianos:
Lacto - Ovo Vegetarianos: No consumen ningun producto de carne, pezcado o pollo, pero si comen huevos y productos lacteos, como la mantequilla y el yogur. 
Vegano: No consumen ningun producto que venga de un animal. Aveces no comen miel. 
PROS
Vegetarianos en EE.UU tienen menos incidentes de enfermedades cardiacas que el resto de la poblacion. Esto es debido a que una dieta basada en vegetales contiene menos grasa y colesterol. 
Vegetarianos, en especial veganos, tienen menos incidentes de obesidad. Esto es debido a que comen menos calorias, menos grasa y mas fibra. 
Limita el riesgo de cancer, en especial el del colon. 
Lucha contra la diabetes
Vive mas! Comer carne roja y procesada es asociado ocn los aumentos de muertes en varias areas incluyendo cancer y enfermedades cardiovasculares. 
Vegetarianos por la mayoria tienen menos incidentes de alta presion. 
CONTRAS
Es muy bajo en calorias, especialmente para los niños, pero muchas personas ven esto como un lado positivo porque comen menos pero se llenan mas por la fibra. 
Una deficiencia de B-12, producto encontrado en la carne, se puede notar en un Vegano, pero los vegetarianos que consumen productos lacteos no sufren de esto.
Falta de Vitamina D en algunos vegetarianos, pero esto se puede obtener directamente del sol, 15 minutos por dia (cara y manos). 
Vegetarianos, igual como los no vegetarianos, no consumen suficiente hierro, en especial las mujeres y los niños. El hierro de las plantas no es absorbido tan facil como el de la carne. Esto se puede cambiar si se come vitamina C al mismo tiempo que las plantas conteniendo hierro. Por ejemplo: una ensalada de espinaca con mandarinas. 
Para obtener mas hierro se debe comer lo siguiente:
Poroto de soja, lentejas, arvejas, tofu, espinaca, tempeh, porotos, garbanzos, quinoa, gluten, nueces, almendras, semillas de sesamo, aceitunas, arroz integral, remolacha, harina de trigo integral, milanesa de soja, maiz, hot dog vegetariano, pasas, almendras, albaricoques, hamburgesa vegetariana, sandia, yogur de soja, jugo de tomate, semillas de girasol y brocoli, entre otros. 
UNA DIETA BALANCEADA
DESAYUNO1/2 Taza de Jugo de naranja
1 Taza de granola (avena, almendras y pasas) con 1 Taza de Leche Soja
1 Tostada de pan integral con jalea
Cafe
ALMUERZO1/2 Taza de jugo V8
Un sanduche: 2 C de mantequilla de mani y 1/2 guineo en un pan integral
1 zanahoria partida en pedacitos
CENAEnsalada (lechuga, espinaca, tomate, pepino, garbanzo, pimenton, semillas de girasol o mani tostado) con un aderezo de aceite de oliva, vinagre o limon
2 Tazas de spaguettis con 1 taza de salsa de tomate con garbanzos y champinones
1 pan tostado integral 
1 pera

Que es un vegetariano exactamente? Cuales son pros y contras de este estilo de vida? Como puedo tener una vida balanceada? Estas son muchas de las preguntas que normalmente se vienen a la mente despues de que alguien te dice que es vegetariano. 

Primero que todo, hay dos tipos de vegetarianos:

  • Lacto - Ovo Vegetarianos: No consumen ningun producto de carne, pezcado o pollo, pero si comen huevos y productos lacteos, como la mantequilla y el yogur. 
  • Vegano: No consumen ningun producto que venga de un animal. Aveces no comen miel. 

PROS

  • Vegetarianos en EE.UU tienen menos incidentes de enfermedades cardiacas que el resto de la poblacion. Esto es debido a que una dieta basada en vegetales contiene menos grasa y colesterol. 
  • Vegetarianos, en especial veganos, tienen menos incidentes de obesidad. Esto es debido a que comen menos calorias, menos grasa y mas fibra. 
  • Limita el riesgo de cancer, en especial el del colon. 
  • Lucha contra la diabetes
  • Vive mas! Comer carne roja y procesada es asociado ocn los aumentos de muertes en varias areas incluyendo cancer y enfermedades cardiovasculares. 
  • Vegetarianos por la mayoria tienen menos incidentes de alta presion. 

CONTRAS

  • Es muy bajo en calorias, especialmente para los niños, pero muchas personas ven esto como un lado positivo porque comen menos pero se llenan mas por la fibra. 
  • Una deficiencia de B-12, producto encontrado en la carne, se puede notar en un Vegano, pero los vegetarianos que consumen productos lacteos no sufren de esto.
  • Falta de Vitamina D en algunos vegetarianos, pero esto se puede obtener directamente del sol, 15 minutos por dia (cara y manos). 
  • Vegetarianos, igual como los no vegetarianos, no consumen suficiente hierro, en especial las mujeres y los niños. El hierro de las plantas no es absorbido tan facil como el de la carne. Esto se puede cambiar si se come vitamina C al mismo tiempo que las plantas conteniendo hierro. Por ejemplo: una ensalada de espinaca con mandarinas. 

Para obtener mas hierro se debe comer lo siguiente:

  • Poroto de soja, lentejas, arvejas, tofu, espinaca, tempeh, porotos, garbanzos, quinoa, gluten, nueces, almendras, semillas de sesamo, aceitunas, arroz integral, remolacha, harina de trigo integral, milanesa de soja, maiz, hot dog vegetariano, pasas, almendras, albaricoques, hamburgesa vegetariana, sandia, yogur de soja, jugo de tomate, semillas de girasol y brocoli, entre otros. 

UNA DIETA BALANCEADA

DESAYUNO

  • 1/2 Taza de Jugo de naranja
  • 1 Taza de granola (avena, almendras y pasas) con 1 Taza de Leche Soja
  • 1 Tostada de pan integral con jalea
  • Cafe

ALMUERZO
  • 1/2 Taza de jugo V8
  • Un sanduche: 2 C de mantequilla de mani y 1/2 guineo en un pan integral
  • 1 zanahoria partida en pedacitos

CENA
  • Ensalada (lechuga, espinaca, tomate, pepino, garbanzo, pimenton, semillas de girasol o mani tostado) con un aderezo de aceite de oliva, vinagre o limon
  • 2 Tazas de spaguettis con 1 taza de salsa de tomate con garbanzos y champinones
  • 1 pan tostado integral 
  • 1 pera


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Meat Eater vs. Vegetarian

It takes 300 gallons of water per day to produce a typical vegetarian diet and more than 4,000 gallons of water per day to produce a typical meat-based diet

One of the biggest and most important decisions we make on a daily basis involves our food. Food is not only a decision we make when we are hungy, it is much more than that, it involves everything from economics to religion background. 

For thousands of centuries man has been incorporating meat into their diets. The following is the food pyramid which most of us have grown up with:

It points out that you need at least 2-3 servings a day from the Meat, Poultry, Fish, Dry Beans, Eggs and Nuts group. Is this type of food really meant for us humans though?

Unlike Carnivores, humans do not have the capacity to catch their own pray without using additional elements, they do not have teeth to tear the meat apart, nor do they enjoy eating meat without a multitude of condiments and over a fire; No, you do not see this in the animal kingdom. 

Aside from this, humans have an internal digestive system similar to that of an herbivore. Carnivores, such as dogs, stomach only absorbs food that can be digested, others such as vegetables pass right through. Their small intestine dilutes the fat from the meat with bile. Their colon is barely used at all. 

Carnivores only need to eat once a day because an excess amount of food is stored in their stomach, unlike herbivores or humans, which need to consume more than once to keep a level of energy. 

Herbivores have no canine teeth and their molars are flat. Just like humans their saliva is used to digest food and they also need to chew their food, unlike carnivores. They have a longer digestive track, also like humans, used to fully break down the food. 

In reality we have a lot of similarities to both of these species, but it in the past couple of years there has been large proof that consuming too much meat is not healthy for a human, where as consuming too many vegetables and whole grains is healthy. 

It all really depends on how well you eat and that you have a well balanced meal plan. If you prefer to eat meat that is fine, just lower the amount of meat you eat per week, not consuming meat 1-2 times per week can decrease your chances of getting heart disease, high blood pressure and type 2 diabetes. Also, not consuming high amounts of meat is good for the environment.

A United Nations report found that meat industry produces more greenhouse gases than all the SUV’s, cars, trucks, planes, and ships in the world combined

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Restaurante Pizzaiolo

Pizzaiolo un resturante de comida Italiana en Panama, ubicado en la ciudad del saber, ofrece varios platos vegetarianos, incluyendo esta Lasana Vegetariana de espinaca y queso ricotta. 

Con solo 4 dias para que sea Meatless Monday, he empezado a buscar lugares a los cuales pueden atender para este dia sin carne. No piensen que solo estaran comiendo las tipicas ensaladas ese dia, la comida vegetariana incluye muchisimo mas que una ensalada, para aquellos a los que no son fanaticos de “la comida de conejo”, como muchos le dicen.

Restaurante especializado en Comida Italiana y Pizzas Artesanales (con masa delgada y crujiente) Horneadas en Horno de Piedra. Productos 100% naturales.

(Source: twitter.com)

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